翡翠饺子皮做法

翡翠水饺需要掌握3个技巧：

技巧一、和面的一半面粉是菠菜汁和面，另外一半是普通饮用水和面。250克中筋面粉需要130克饮用水，250克中筋面粉需要140克菠菜汁和面。菠菜面皮包裹普通面皮，饺子边沿是菠菜，煮熟之后，颜色碧绿，搭配白色，很好看。

技巧二、鲜肉饺子馅制作，猪肉要选择肥肉3成，瘦肉7成，饺子就油润而不粉，如果全用瘦肉。

技巧三：煮水饺，水煮沸之后，放入饺子，不能冷水煮饺子会破皮，再次煮沸的时候可以加点冷水，这样就不会有气泡溢出。