碱水结的热量大概是：256大卡(100克)、碳水化合物5。01克、脂肪5。01克、蛋白质5。01克、纤维素0。00克。碱水面包是德国传统的扭结面包，制作原料很简单以面料，水，糖盐等基础材料，没有加入其他辅料制作而成，所以从营养上来说相当差一点，但是热量也超低，可以说是减肥人士的福音。
1、德国碱水面包Brezen普雷结，又称扭结面包，是德国一种传统的面包，它的表面撒上粗海盐粒，完全突出了面团的香甜，用碱水泡过的面团，在高温下表皮变幻出了深褐偏红非常迷人的色彩。2、碱水面包点评：健康、美味和营养。
健康是说其用碱水浸泡接着烘烤出炉，新鲜品尝时的那张带着碱味的面包香河嚼劲，可谓美食一绝了。营养比不上其他的面包，原因是他基本和法式面包一样，没有添加辅料，就是面包粉，所以是最普通的。其体现的就是健康。
因为食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，这是其最重要的作用。
