调料1、味精。
首先，能让海鲜的鲜味，大打折扣的，第一个调料就是味精，因为大多数的海鲜，自身含有鲜味。如果这时候，咱们再放味精的话，那么味精的鲜味，就会盖过海鲜的鲜味。这样吃起来的海鲜，会有一股怪味，有些海鲜，搭配上味精吃的话，还会有一种反胃的感觉。所以咱们再海鲜的时候，就不要再放味精了，这一点，咱们大家一定要牢记。
调料2、辣椒，麻椒。
其次，还能让海鲜的鲜味，大打折扣的，就是辣椒和麻椒了。可能很多朋友要问了，很多海鲜，不都是吃麻辣口味的吗？比如说麻辣花蛤，麻辣皮皮虾等。其实不然，真正的海鲜，吃的就是，里面的鲜味。如果咱们去饭店点餐，服务员推荐咱们点麻辣的海鲜。那么说明他们的海鲜一定是不新鲜的，因为麻椒，辣椒等一些调味料。会遮盖住不新鲜的味道。真正的海鲜，咱们大家最好还是，用来清蒸吃。这一点，咱们大家也要牢记。
调料3、大蒜。
最后，不管做什么海鲜，大蒜，咱们大家也最好不要放，它也会破坏海鲜的鲜味。除非一些生吃的刺身这类的菜肴，可以蘸着蒜泥吃。像是一些爆炒的，辣炒的海鲜，咱们在炒至的时候，一定不要放大蒜来爆锅。因为炒熟的大蒜，本身还有一股特殊的味道，它能和海鲜的鲜味结合，产生一种令人反胃的味道，这一点，咱们大家也要同样牢记。
