步骤/方式1
火头鱼宰好洗净，切段～最好用厨房用纸沥干水分
步骤/方式2
葱切段，姜切片～我比较喜欢汤原生态的味道，所以葱姜只是提味，放的少，大家可以根据自己需要增减哈～
步骤/方式3
放入适量食用油，油热后关小火，将鱼块下锅双面煎至金黄色
步骤/方式4
白水大火烧开，放入切好的葱姜。
步骤/方式5
水大开时，放入同时煎好的鱼块～大火滚3-5分钟。
步骤/方式6
大火滚3-5分钟后，记得一定要撇一下沫子喔！
然后小火慢炖40-60分钟～切记，炖的时间越长肉越烂，汤越浓。所以喜欢吃肉的可以提前出锅哈，30分钟左右应该也是可以出锅的。这次我炖了1个小时。
步骤/方式7
小火60分钟，鱼汤就可以出锅啦～出锅后根据需要放入食盐，以及切好的香菜碎！搞定
