食材清单
海虾 一斤 、 姜 、 蒜 一整个 、 干辣椒 5个 、 灯笼椒 8个 、 花椒 一小把 、 料酒 、 生抽 、 盐 、 糖 、 白胡椒 、 五香粉 、 烧烤粉 、 小葱 、 黑芝麻
烹饪步骤
步骤1/5
海虾开背去沙线洗净,开背Tips:将虾弯起来捏住保持弯度,然后开刀非常容易切也很对称!
步骤2/5
准备各种佐料
步骤3/5
油烧至八成热有点小烟的状态,虾下油锅迅速炸8秒,虾壳略微变色即可,捞出备用
步骤4/5
佐料全部下油锅大火炸出香味转小火
最后一步
放入虾,改中大火,下料酒,生抽,盐尝味后酌情添加,白胡椒,五香粉,烧烤粉,砂糖,煮沸后转小火收汁,5分钟左右加葱白长段,加黑芝麻,翻炒关火起锅!记得一边煮制一边调味,开始不用太重味,慢慢煮会变重,盐我加的非常少,生抽足以调味,起锅前可以加点李锦记财神耗油增鲜!