干式熟成什么意思

干式熟成是指将食物（尤其是肉类）在微弱的热量下长时间温度稳定熟化，使其内部温度可以均匀到最佳食用温度，而不会因过快烹饪而导致内外温度出现差异。

该方法能保持肉类本身的原味，同时又不失肉质的美味，肉质柔软，营养丰富。

此外，干式熟成还可以减少蒸煮所产生的水分，避免汤汁流失，同时又可以更好地保持营养成分。