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正宗四川鲜肉包子馅做法

正宗四川鲜肉包子馅做法

更新时间:2023-09-12 12:38:48

正宗四川鲜肉包子馅做法

步骤/方式1

面粉500克、酵母粉4克、白糖10克,加入温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖处发酵。加些白糖更容易发酵。

步骤/方式2

另取盆加入葱、姜、花椒,加入适量温水待用。

步骤/方式3

现在准备馅料:肉馅400克,肥瘦比例3:7的口感更好,剁成肉馅。

步骤/方式4

肉馅中加入一个鸡蛋,老抽、生抽、蚝油、食盐搅拌均匀。搅拌均匀后分次加入泡好的葱姜水朝一个方向搅打上劲。这样搅打出来的肉馅才会充满汤汁,也是馅料是否鲜香多汁关键之一。

步骤/方式5

切好的葱末放入搅打好的肉馅中,另起锅烧油,油热后淋在葱末上。淋热油是为了锁住大葱的香味,蒸好后只有葱香,没有葱臭味。搅拌均匀后待用。

步骤/方式6

发酵好的面团,醒发至两到三倍大,用手指戳一下,不回缩即好。

步骤/方式7

面板撒少许干面粉,将面团拿出后继续揉,排出面团里面的空气。揉匀的面团搓长,下成大小均匀的剂子。

步骤/方式8

将剂子揉片刻后,擀成中间厚外边薄的包子皮,包入适量包子馅。

步骤/方式9

在蒸笼上刷上少许植物油防粘,摆入包子,水开后中火蒸15分钟,关火后不要马上揭开盖子,让包子在锅里继续焖3分钟左后。焖过的包子白白胖胖非常煊软。

步骤/方式10

皮薄馅大、汁多味美的鲜肉包子出锅了,非常好吃哟。

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