配料：
昂刺鱼 7-8条、西红柿 1个、酸菜 1小包、蚝油 10毫升、料酒 10毫升、紫苏叶 3片、姜 1块、食用盐 适量、鸡精 少许、白皮蒜 5个、辣椒粉 适量
烹饪步骤：
1.将黄鸭叫剖肚除去内脏洗净沥干水分，用生抽料酒腌制十分钟。
2.把配料洗净，姜切块，酸菜和紫苏叶切碎。
3.锅洗净，倒入植物油。
4.把锅烧红，倒入冷油，待锅冒烟时把黄鸭叫倒入锅中炸至金黄捞出。
5.锅中留油，把蒜头煸香。
6.把切好的酸菜，生姜，同时下锅翻炒。
7.煸香之后加入适量的清水，将西红柿切片待用。
8.大火煮开，加入蚝油，食用盐等各种调料。
9.将炸好的黄鸭叫重置锅中入味，小火煮五分钟。
10.将切好的西红柿，紫苏叶下锅，转中火两分钟。
11.撒上辣椒粉，鸡精可以出锅了。
