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什么叫高级脂肪酸

什么叫高级脂肪酸

更新时间:2023-09-18 06:31:39

什么叫高级脂肪酸

高级脂肪酸,指含十个碳原子以上的脂肪酸。例如,硬脂酸、软脂酸和油酸等。硬脂酸、 软脂酸属于饱和高级脂肪酸,常温呈固态。油酸的烃基里含有一个双键,它属于不饱和高级脂肪酸,常温下呈液态。

高级脂肪酸分子中含有羧基,所以具有羧酸的性质,我们日常使用的肥皂的主要成分就是高级脂肪酸的钠盐。油酸的分子中有一个不饱和双键,还可以跟氢气或氯气发生加成反应,如液态的油酸在金属镍作用下,跟氢气进行加成反应,生成固态的硬脂酸。

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