低粉是什么粉

低粉是指在烘焙或烹饪中使用的一种类型的面粉，也称为低筋面粉。通常与普通面粉相比，低粉含有更少的蛋白质和筋质，所以它在搅拌和烘焙过程中不会产生太多的筋度。这使得低粉更适合制作轻巧、松软的糕点、蛋糕、面包等食品，特别是需要低面筋含量的东西。

低粉一般与中筋面粉、高筋面粉并称，它们的筋度依次递增。中筋面粉通常更易于加工和使用，适用于大多数烤箱食品，高筋面粉则通常用于需要较高筋度的面团，如面条、馒头等。