CMC是羧甲基纤维素钠的简称,是天然纤维素经改性而成的产品,主要原料是精制棉(或者其他纤维素如竹麻草纤维素)、一氯一酸、烧碱等原料经反应的生成物,主要指标是产品的取代度,粘度等,应用广泛,有一个名称是工业外味精。