用料
麦芯粉 380g，水 230g，酵母粉 6g，奶粉 20g，糖 11g，紫薯粉 10g，菠菜粉 10g
花式馒头的做法步骤
步骤 1
准备面粉及果蔬粉，提前称重。
步骤 2
将三种面团分别揉至表面光滑，发酵至1.5倍大。
步骤 3
发酵好的面团，加点干粉揉匀，把内部空气揉出来，分成50g及30g两种重量，盖保鲜膜醒发10分钟。
步骤 4
取50g的面团，两种颜色各一，擀成厚度1厘米左右的圆饼，用刀均匀切8块。
步骤 5
两种颜色交替叠放。
步骤 6
两种颜色各4块，中间用掌心轻轻按压。
步骤 7
将面团侧放，两手将两边捏紧，轻轻往两边拉伸。
步骤 8
旋转后底部收口。
步骤 9
底部捏紧。
步骤 10
捏好后稍微整形，盖保鲜膜醒发。
步骤 11
取30g面团，原味面团按扁，将彩色面团包进去。
步骤 12
擀成2厘米厚的圆饼，切成12等分，每块都按同一方向旋转，将侧面朝上。
步骤 13
将30g面团分别搓成直径1厘米的长条，两种颜色长条旋转成麻花状，再盘成棒棒糖造型。将所有馒头放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟后掀锅。
步骤 14
出锅后的馒头立即揭掉底部油纸即可。
