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炖牛肉的正确方法何大厨

炖牛肉的正确方法何大厨

更新时间:2023-09-12 12:04:37

炖牛肉的正确方法何大厨

食材:

牛肉一斤,土豆两个,八角、草果、陈皮、桂皮、丁香各适量,姜一块,小葱适量,虾米一把,瑶柱少许,干香菇4个,生抽2勺,料酒1勺,盐少许,糖少许。

制作方法:

(1)牛肉清水浸泡3个小时。

(2)姜切片。葱切段。虾米。

(3)瑶柱,香菇清水泡发。土豆洗净去皮,切块,加入清水浸泡。

(3)锅中加入清水,放入牛肉,加入一半姜片,一半葱段,料酒,焯水,撇去泡沫,捞出牛肉。

(4)锅中倒入料酒,放入姜片,葱段,香料包,加入清水,加入牛肉,虾米,瑶柱,香菇,烧开后转小火炖一个半小时。

(5)锅里倒入生抽,加入糖,倒入适量清水烧开,放入土豆块,卤制20分钟,静置2个小时。

(6)把土豆捞出装盘,牛肉取出切片,放在土豆上面,淋入少量卤水。

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