用料
豆腐 1块
西兰花 1大朵
鸡蛋 1只
闽正鲍汁 30ml
料酒 1勺
生抽 1小勺
姜 3片
蒜 2瓣
盐 适量
淀粉 15克
鲍汁豆腐的做法步骤
步骤 1
将豆腐切成8块长条形块状，也可根据具体买来的豆腐大小增减，切的时候记得轻拿轻放避免破坏形状。
步骤 2
将豆腐长条放入淀粉中，使其稍微包裹住豆腐表面。
步骤 3
起锅热油，将豆腐浸入预先打散的鸡蛋液中，下锅煎至四面金黄后取出。
步骤 4
另取一锅，加水烧热，等到水滚后熄火，放入切成小块的西蓝花汆烫，变色后捞出沥干水分备用。
步骤 5
往刚刚煎豆腐的锅中加入切好的姜丝、蒜末，翻炒爆香后倒入鲍汁、料酒、生抽，水淀粉勾芡。
步骤 6
汤汁烧开后再放入煎好的豆腐，转中火煮3分钟左右，切记不要把汤汁煮干。
步骤 7
装盘时先将豆腐夹出摆盘，取出姜蒜弃用，而后摆放西兰花，再将酱汁浇在豆腐上。
