湘西特产有：湘西椪柑、龙山百合、姜糖、古丈毛尖、凤凰血粑鸭、腊肉等。
湘西椪柑：
湘西椪柑主产于湘西土家族苗族自治州、怀化等地。酸甜适度，风味浓郁，肉脆化渣，果皮黄至橙黄，色泽美观，蜡质层厚，耐贮性好，通过短期贮藏后风味更佳。
龙山百合：
龙山百合，可食用或药用，其形态卷曲、颜白如玉、味微苦、营养价值高。龙山县是湖南省最大的药食两用百合种植县，素有“中国卷丹百合之乡”美誉。
姜糖：
凤凰姜糖自清乾隆沿袭下来，一直在湘西地区流传。姜糖特产的成型，源于凤凰民间治风寒感冒的一种小配方。谓之姜糖，主要成分为姜与糖。
古丈毛尖：
湘西独特的地理环境和独特的茶叶加工工艺，造就了这款从古至今都受欢迎的古丈毛尖。它选用幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品”。
凤凰血粑鸭：
血粑鸭是凤凰最具特色的地方菜，既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，到口香浓，让人食欲大增，是少有的美味佳肴。
腊肉：
湘西腊肉是土家和苗家人民独创的一种具有特殊风味的地方名产。它是经过食用盐和特殊的香料腌制，再用柏树叶火烧熏制而成，虽外表其貌不扬，但经过时间的烹调，散去了烟味，化去了油腻，肥的瘦的咬在一起，香嫩丰腴，滋味鲜美！
