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特色凉拌面的制作方法

特色凉拌面的制作方法

更新时间:2023-09-16 21:44:02

特色凉拌面的制作方法

1.先用淡盐水、土碱水和面,加入蓬灰水,边加边拉,揉到面团柔软光滑有拉力时即可,然后放在案板上饧。   

2.氢菜葫芦去皮,掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。   

3.把面拉成细条下锅,煮熟后捞出,过两次凉水,淋少许清油拌开。   

4.把炒勺中的水烧开,下菜葫芦煮熟,加盐,打鸡蛋花,下菠菜,加湿淀粉勾成芡成卤汁。   

5.芹菜段入油锅炸熟,分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用游泳水稀释。   

6.吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。

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