用料
面粉 250克
酵母 2.5克
泡打粉 2.5克可不加
温水 130克
猪肉 240克
生煎包全发面的做法步骤
步骤 1
中筋面粉加入糖，酵母，泡打粉，用筷子????搅匀一下。泡打粉可以不放，我用的是无铝泡打粉
步骤 2
加入130克温水，一点一点加，成面絮状。水量可以根据面粉吸水量适量增减
步骤 3
揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发1.5-2倍大，30度的温度大概半个小时左右
步骤 4
要用肥瘦相间的肉，生抽5.5克，白糖5克，料酒3克，盐3.8克，姜葱水77克，顺着一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏一会儿。最好放点皮冻，我没有就没放也好吃。
步骤 5
醒好后，分成18克左右的剂子，可以包，包的过程没发拍。反正能把馅放进去不要花也可以
步骤 6
再次醒发20分钟左右
步骤 7
我用电陶炉中火，放少量油烧至五成热，开始放包子，为了好看可以粘点白芝麻
步骤 8
煎上色，加入不到包子一半的冷水
步骤 9
中火煎，煎到停到吱吱响，水快干了就好了
步骤 10
撒上葱花，葱花切碎点
步骤 11
散黑芝麻，盖上锅盖焖2分钟
步骤 12
好了可以出锅了
步骤 13
步骤 14
开吃
