什么叫排酸肉啊

排酸肉是一道传统的川菜，也是四川省乐山市的一道地方特色菜品。这道菜以猪肉为主要原料，加入了葱、姜、蒜等蔬菜和各种调味料进行烹制而成。它的名字来自它的制作过程。首先，将猪肉切成片，然后腌制在醋中一段时间，以去除它的膻味，并让它更加紧实。

接下来，将肉片煮熟，再用炒锅炒制，加入葱姜蒜、辣椒、花椒等调料，最后烹饪至鲜嫩可口。排酸肉的口感酸辣可口，肉质鲜嫩，香气四溢，是许多人喜欢的一道美食。它常常被配合米饭或面条食用，是一道色香味俱佳的川菜佳品。