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6寸酸奶冻芝士蛋糕做法

6寸酸奶冻芝士蛋糕做法

更新时间:2023-09-14 20:19:12

6寸酸奶冻芝士蛋糕做法

准备材料: 饼干底100克 黄油50克 奶油奶酪200克 酸奶100克 蛋黄1个 细砂糖50克 雪碧250ml 纯净水50ml

步骤1 先做饼底。由于饼干买的成品消化饼干,所以先要把饼干压碎,碎成渣渣的状态,可以先把饼干掰碎装进保鲜袋然后用擀面杖各种蹂躏丫. 黄油隔水融化加入碎渣渣的饼干,搅拌均匀至饼干完全浸湿润。

步骤2 倒入干净的6寸活底不粘圆模里铺层底,压实后放入冰箱冷藏备用。

步骤3 接下来做酸奶芝士层。冰箱里拿出奶油奶酪切成小块室温回温软化酪,把2片每片5克的吉利丁片放入纯净水中浸泡一会使其变软。将软化的奶油奶酪和细砂糖在容器中混合,隔温水打发至细腻无颗粒状。

步骤4 蛋黄打散,倒入打发好的奶油奶酪中,再加入柠檬汁和朗姆酒混合搅拌均匀。柠檬汁和朗姆酒的量可以根据个人口味做调整

步骤5 加入凝固型无蔗糖酸奶,搅拌均匀成芝士糊。

步骤6 外拿个干净的盆或碗,将淡奶油和牛奶混合,隔水加热注意不要太高的温度,将在冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放到奶油混合物中,注意一定不要加热的温度过高才放吉利丁片,会影响凝固效果,然后搅拌至吉利丁片融化即可。

步骤7 将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中,搅拌均匀后再加入下一次。

步骤8 最后将冷藏的饼底取出,将搅拌均匀的芝士混合液倒入铺着饼底的模具中,倒七八分满,为之后的镜面层留出位置,轻轻震几下震出气泡,用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏过夜。如果时间紧张,也至少要冷藏6小时以上凝固得比较结实才可进行下一步。

步骤9 从冰箱里取出冻好的蛋糕模,将冷却的雪碧吉利丁溶液缓缓慢慢的导入到蛋糕模中,一定要缓慢温柔!不然做好的镜面层会不够剔透澄净哦会有气泡的!我做第一次的时候没注意镜面果断有点浑浊.

步骤10 这样美味的6寸酸奶芝士蛋糕就做好了

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