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花鳗的正宗做法

花鳗的正宗做法

更新时间:2023-09-02 01:50:02

花鳗的正宗做法

主料:花鳗鱼一条,姜1小块,大蒜10瓣左右,葱5根

辅料:盐少许,黄酒100ml,生抽1汤勺,蚝油1汤勺,醋1茶勺,甜面酱1汤勺

做法:

1.花鳗鱼洗净沥干,切成稍薄的小段,用少许盐腌制一下

2.大蒜去皮用刀拍一下,姜切片,葱切成段(留一点切葱花装盘装饰用)

3.锅里放油,将大蒜下锅,小火慢慢煎炸至表面金黄

4.下葱段、姜片爆香盛出

5.炒锅内再加少量油,下花鳗鱼。花鳗鱼油脂含量很高,不用放过多的油

6.煎至两边变黄

7.浇上黄酒,葱姜蒜加入

8.再加入生抽、蚝油、醋及适量的水

9.加入甜面酱翻炒均匀

10.盖上锅盖中小火焖煮二、三十分钟左右

11.转开大火收干汤汁,撒上葱花

12.装盘

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