大包子
食材准备：面粉400克、温水210克、酵母粉4克、荠菜500克（韭菜）、鸡蛋1个、粉丝100克、盐适量、蚝油1勺
做法步骤：
1、酵母粉倒入温水中融化，倒入面粉中揉成光滑的面团，发酵至2倍大。
2、荠菜摘洗干净，倒入开水锅焯水，捞出过凉水，挤干水分切碎，鸡蛋煎成鸡蛋碎，粉丝用温水泡软，切碎。
3、荠菜、鸡蛋、粉丝混合在一起，加入一勺蚝油、适量盐调味。不需要加五香粉之类的香料了，会抢了荠菜的味儿。
4、发酵好的面团揉压排气，重新揉圆搓成长条，切成十个均匀大小的剂子。
5、面剂用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，但是不要擀太薄。
6、取一个面片，包入荠菜馅儿，面片放在四指弯曲处可以包入多多的馅儿。
7、捏褶子收口，依次包好，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。这一步不能省，二次醒发蒸出来的包子才会松软。
8、锅中烧水，水开放入包子，大火蒸15分钟。包子可以放在刷了油的蒸笼上，也可以垫上不粘油纸或者硅胶垫。蒸好后关火，焖2分钟再掀盖。
