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黄瓜的腌制方法酸甜脆

黄瓜的腌制方法酸甜脆

更新时间:2023-10-03 02:14:27

黄瓜的腌制方法酸甜脆

准备食材:黄瓜500克、大蒜20克、香菜段少许、干辣椒段10克、干花椒5克、生抽80克、陈醋80克、白糖80克、食用油30克。

做腌黄瓜一定要选择新鲜的黄瓜,如果黄瓜不够新鲜,腌好的黄瓜口感就不够脆。

做法步骤:

1、把黄瓜清洗干净后去掉头部和尾部,然后从中间片开,一切四瓣,然后去掉黄瓜中间的瓤,再切成4厘米左右长的小段。腌制黄瓜条之前,一定要把黄瓜瓤去除干净,因为黄瓜瓤的口感偏软,会影响腌制后黄瓜条的脆感

2、把切好的黄瓜条全部放在盆中;在把大蒜切成蒜片,香菜切成小段也放在盆中。

3、往锅里加入30克食用油,然后下入10克辣椒段和5克花椒粒,开小火慢炸,炸出香味,把辣椒和花椒炸香、炸脆后关火。4、把炸香的辣椒、花椒和油一起倒入黄瓜中,再加入80克陈醋、80克生抽、80克白糖,翻拌均匀。

5、包上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上,使黄瓜完全入味后即可

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