人体的葡萄糖值称之为血糖值，正常为70～140mg/dl(3.9～7.8mmol/l)。血糖是供给人体活动的主要能量来源，膳食中糖类供给全身总热量的60～70%
血糖是供给人体活动的主要能量来源，膳食中糖类供给全身总热量的60～70%。人体在正常情况下血糖保持动态平衡，波动在70～140mg/dl(3.9～7.8mmol/l)之间，最高不超过180mg/dl(10mmol/l)。进食后，胃肠道将食入的碳水化合物多糖类消化水解成单糖即葡萄糖吸收入血，使血糖升高，随着葡萄糖的利用和储存，使血糖又逐渐下降。饥饿时，原储存在体内的葡萄糖释放出来进入血液，于是血糖上升，维持动态平衡。 胰岛素 胰岛素来源于分布在胰腺内的数以万计的胰岛，胰岛细胞团中的(－细胞产生胰岛素不通过管道直接释放入血（内分泌）。
