假的肥牛卷是经过人工处理的，将肉放入各种添加剂混合制成肥牛卷。主要是因为，鸡肉等价格比较便宜，相比真正的牛肉，其他肉要便宜好几倍，节约了成本，大大增加了店家的利润。加入一些添加剂后可以制成牛肉的香味和膻味，和真正的牛肉更逼真。
用碎牛肉人工合成牛肉卷算是比较真实的一种了。毕竟是用真的牛肉制成。将碎牛肉混合，使用一定的模具压成肥牛卷的样子。 优质的牛肉卷在产品配料信息上只有牛肉二字，廉价的牛肉卷在配料信息上会有牛肉、水、大豆分离蛋白等等添加剂，因此我们在超市购买牛肉卷时，只要看见产品配料信息上有其它成分，就说明这款牛肉不纯正，就像芝麻酱，配料信息上添加了花生，那就不是纯芝麻酱，价格也就便宜了。
