鸭嘴鱼是美国匙吻鲟的俗称是一种鱼类，鸭嘴兽才是哺乳动物。
动物世界中，在美洲有一种容易被认为是鸭嘴兽的鱼，这种鱼的嘴巴形似鸭嘴，但鱼嘴的长度是鸭子好几倍，这种珍稀又常见的鱼类就是鸭嘴鱼。
鸭嘴鱼的学名是美国匙吻鲟，是因为这种鱼原产美国密西西比河流域是一种大型淡水鱼类鸭嘴鱼成体，一般在50厘米左右，但又长又扁的嘴巴形制鸭嘴，而且鸭嘴的鱼嘴鱼占了鱼身的一大半，比一般的鸭子的嘴巴都要长好几倍，所以又称为鸭嘴鱼。
在鸭嘴鱼的食谱中，鸭嘴鱼是一种滤食性鱼类，以摄食浮游动物为饵料的，也是所有鲟鱼中唯一以浮游动物为食的鱼类。
鸭嘴鱼又是一种常见的鱼类，从恐龙时代开始，其的环境适应性非常强，因为其生长繁殖速度惊人，一般情况下鸭嘴鱼一年就可以产卵600万枚，加上鸭嘴，鱼对食物不挑剔，食物来源比较广，所以鸭嘴鱼是淡水鱼类中生长最快的鱼类之一，让其在鱼类养殖场非常常见，成为一种大型淡水经济鱼类。
鸭嘴鱼可作为一种食用鱼，鸭嘴鱼已被世界多个地方引进，繁殖是因为鸭嘴鱼食用价值高，鱼刺很少，鱼肉很多，鱼的骨头也容易咬碎，进食加上容易养殖的经济价值比较高。
鸭嘴鱼的食用价值很高，但也有些缺点，那就是由于鸭嘴鱼周身光滑，深灰色的鱼生没有鳞片，可能鸭嘴鱼的皮上有许多寄生虫的，所以食用时一定要煮熟透，总体来说：鸭嘴鱼是一种大型淡水经济鱼类，也是一种奇特的，珍稀的古老的鱼类。
