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汽锅鱼汤为什么白

汽锅鱼汤为什么白

更新时间:2023-09-22 08:22:50

汽锅鱼汤为什么白

鱼煮沸腾之后,鱼内大量的物质从体内跑出来,溶进汤里面。

鱼汤变成乳白色主要是因为因为鱼里面的脂肪经过沸腾之后,跑了出来。

鱼肉里面的一些水溶性蛋白质还有鱼骨头里面的卵磷脂溶出,鱼的胶原蛋白也受热分解成了成了明胶分子,这些跑出来的东西,在汤里不断沸腾汤,就会形成了乳白色的液体,汤就会看起来雪白雪白的,喝起来也非常好喝。营养很足。

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