爆炒牛蛙的正宗做法王刚

用料：活的牛蛙两只，红尖椒一个，香芹100克，盐，味精，鸡精，糖，黑胡椒，水淀粉，葱姜蒜片适量。

第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。

第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。

第三步：锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油，这一步牛蛙基本上就八成熟了。

第四步：锅里留少许油把葱姜蒜片煸香放炸好的牛蛙爆炒，炒几下把香芹，红尖椒也放进去爆炒，中间加料酒，盐，味精，鸡精，糖，最后加水淀粉，淋上香油即可出锅装盘了。