苦菊是一种常见的苦味蔬菜，也称为苦苣菜。苦味是苦菊的主要风味特色，但苦味可以被适当处理和调和。
苦菊可以炒着吃，但需要注意以下几点：
1.去除部分苦味：苦菊有些苦涩，可以提前将其泡在水中，或将其焯水后再进行烹饪，这样可以去除部分苦味。
2.搭配其他食材：将苦菊与其它口感鲜嫩的蔬菜搭配在一起，可以减少其苦味的影响。
3.选择较嫩的苦菊：较嫩的苦菊通常比老的苦菊更容易入味，且苦味没有那么重。
4.调味合理：在烹饪过程中，适量加入盐、鸡精、醋等调料，可以起到缓解苦味的作用。
总之，苦菊可以炒着吃，但需要注意做好前期处理工作，并搭配其他食材和适量调味，才能让苦菊更好地呈现出其独特的风味。
