目的扑咬是根据犬主的指挥，犬能凶猛机警地与犯罪分子搏斗，并将其捕获的能力。
口令“袭”，“放”；辅助口令“注意”。
手势右手食指指向扑咬对象。
训练方法和步骤
第一步：凶猛性的培养。选择有经验的肋训员，经过适当化装后隐蔽起来，犬主将犬拴在与肋训员隐蔽地有一定距离的地方，犬主站在犬身边。助训员右手持棍棒，左手戴护袖，从隐蔽处出现，由远及近做出各种剧烈动作，以鞭或棍棒击打地面，时而进攻和后退，千方百计地逗引犬，使它狂叫；犬主则鼓励犬扑向助训员，并用“好”的口令予以奖励。待犬的凶猛性逗引起来后，助训员即可走到犬跟前，看准犬张口时，将护袖递上让犬扑咬；犬咬住不放时，助训员可脱下护袖而用棍棒继续逗犬，使犬对助训员产生敌意；这时，助训员就应边逗引边退回到隐蔽处。这种训练经过数次以后，犬能顺利地完成训练科目时，即可进入下一步和训练。
第二步：训练单犬扑咬。事先选好训练场地，助训员隐蔽于训练场内。犬主牵犬到训练场地后，令犬朝助训员隐蔽的地立坐好，犬主采取半蹲姿势，对犬发出“注意”的口令后，助训员即发出声响以引起犬警觉；稍停片刻，手持棍棒或树条从隐蔽处出现，不断敲打地面并做出鬼祟的动作，等犬的凶猛性达到足以扑咬助训员的程度时，犬主就应发出“袭”的口令让犬扑咬；这时助训员应做出害怕后退的动作，最后败北而逃，犬主不断发出“袭”和“好”的口令鼓励犬，然后结束训练。
第三步：训练犬“放”。经过上述方法反复训练，养成犬对助训员敢于进攻扑咬，且不停地撕咬时，就应训练犬“放”。基本方法是当犬主令犬咬住助训员的护袖后，助训员经过一会抵抗，然后放低手臂，让护袖紧贴地面，并静止不动，这时，犬主下“放”的口令，并将牵引带稍往后拉。有的犬只要听到犬主下“放”的口令就会松口，但也有的犬在这种情况下不松口，训练员应重复口令，并向后用力扯拉牵引带，以左手切犬的鼻梁或掐犬大腿，内侧迫使犬松口。
当犬养成初步的条件反射后，就逐渐拉大训练的距离，以达到较远距离指挥犬“放”的程度。
第四步：监视训练。在上述内容训练完毕后，就可开始训练犬监视被扑咬对象的能力。其方法是犬主用长牵引带控制犬，当犬咬住助训员后，犬主令犬松口，助训员则停止逗引，并举手投降，犬主令犬监视助训员。如果犬环顾四周或企图回到主人身边时，助训员就应马上逃走或进行反抗，重新引导犬对助训员攻击；当犬咬住助训员时，助训员立即停止搏斗，犬主再次令犬监视。如此反复进行多次训练后，犬就能养成监视能力，而对扑咬对象进行监视了。
第五步：押解训练。其方法是在犬扑咬助训员并监视片刻后，犬主应回到犬的左侧，用牵引带拴上犬，令犬继续监视助训员，并指示助训员起来行走，犬主牵犬的假设敌助训员5～10M距离内跟随；在进行中，犬主应继续令犬边走边监视助训员，如果助训员逃跑或反抗，则令犬再一次将其制服。在押解一段距离后，即可将假设敌交给另一名助训员带走。然后，对犬加以奖励，结束训练。
在前面几个扑咬分解动作完成后，就可以进行组合训练。即犬在没有训练绳的情况下，完全听从犬主的指挥，进行远距离扑咬，松口，监视，押解等一整套完整动作。
注意事项
A、在训练前一定要检查好护具，以防意外事故的发生。
B、助训员的逗引一定要恰到好处，动作不能太突然，不能让犬吃亏，以免影响犬的扑咬欲。
C、在犬追咬过程中，要注意训练的伸缩性，经免导致犬因呼吸困难而降低兴奋性，同时还要注意犬的体力消耗情况，适时让犬休息。
