拔丝是什么意思

拔丝是指将糖熬煮至一定的浓稠程度，将预先炸好的食材到入糖浆中，快速搅拌，使筷子挟起食材时可以拉出长长的糖丝，又称为“拉丝”，这种作法多用于甜点的制作。

拔丝就是指用糖调出来的食物，吃起来味道特别的稠感觉很好。

拔丝大致分为二种：水炒糖、油炒糖。