手冲就是用手冲咖啡。手冲咖啡最能展现出咖啡的本味。
手冲咖啡操作方法：
研磨咖啡豆。将20g的咖啡豆中度研磨，研磨颗粒比砂糖略粗就差不多了。
浸湿滤纸。为了防止咖啡最纯正的味道受到影响，浸湿滤纸是很有必要的，这样可以避免纸味影响咖啡的美味。
倒入咖啡粉。将咖啡粉均匀的倒入咖啡滤杯中。
测量水温。冲煮咖啡的水温为92℃左右，我们还可以根据烘焙程度不同，调整水温，浅度、浅中烘焙的水温在94-98℃，中度、中深烘焙的水温在90-94℃，深度烘焙的水温在86-90℃。
闷蒸。注入40g的热水，然后开始计时，闷蒸大概30秒。
继续冲煮。不断用热水冲煮，分水比1:15为最佳，20g咖啡粉冲煮的咖啡约300g是最理性的状态。
完成冲煮。从闷蒸开始到完成冲煮，大概花费两分半的时间，要注意计时，不要冲煮过久，导致味道变质。
