用料
猪血100克，驴肉 500克，葱末 100克，洋葱（或者白菜） 350—400克。
调料1
水 200克，胡椒粉或者五香粉或者十三香（依个人喜好） 1克，生抽 50克，食用盐 5克，淀粉 15克，白糖 3克，鸡粉、味精（可以不加） 各5克，姜末 15克。
调料2
食用油 50克，香油 50克，老抽 10克。
面团
普通面粉 500克
开水 100克
清水 100—125克。
做法步骤
步骤 1
和面，面粉用开水烫一半，然后加入适量清水，和成软硬适中的面团～ 我为了让家人吃点粗粮，加了点玉米面。玉米面用开水烫至稀糊状加入面粉，加入适量清水，把面团和成软硬适中的面团～ 醒30分钟。
步骤 2
驴肉洗净，剁馅，不用剁的太细，可以剁成颗粒感的馅～ 取一个碗，把调料1倒入碗中拌均，分次加入肉馅中搅拌～ 将调料2倒入碗中拌匀，将葱花和调料2倒入肉馅中搅拌均匀～ 搅拌均匀后放入冰箱冷藏2个小时后取出，冷藏后的肉馅会变得紧实些。
步骤 3
加入洋葱碎（或者白菜碎）拌匀。
步骤 4
包蒸饺～ 包好上锅蒸，水开15分钟即可出锅。
