做驴肉蒸饺那块肉做馅最好

做驴肉蒸饺要选后腿肉

因为后腿肉没筋膜，没皮，肉又嫩，包的饺子馅儿就是香！

驴肉非常干，和馅的时候，需要放很多的水，朝一个方向打，水和肉1:1的比例。

然后把搅好的馅儿放到冰箱里，让它凝固上。

这样我们包出的饺子馅儿蒸熟是流汤儿的，就是俗话说的灌汤饺，甭提多香了！