1、放在水中泡软再切。变硬的年糕,可以放在清水中浸泡,浸泡至年糕质地变软,再用刀将年糕切成片即可。
2、放在蒸锅蒸软再切。将变硬的年糕,放在盘子中,放入蒸笼上,大火烧开后,转中小火加热至年糕变软,取出盘子以后,将年糕放凉,再用刀将年糕切成片即可。