主料
牙鲆鱼1000克
辅料
食盐6克，生抽25克，葱80克，姜30克植物油适量，料酒30克
做法
1.
呆子1条，最好是2斤以上的，肉质厚实鲜美
2.
将鱼翻过来，腹部朝上，用剪子在腮部开一个口子，剪除鱼鳃
3.
同时掏出内脏，呆子鱼的内脏很小，剩下的都是大肉肉。
4.
接下来就是刮鱼鳞啦，呆子鱼的鱼鳞很小又很多，一定要仔细刮干净
刮干净了洗净并擦干水分，骑上一字花刀
5.
放入盘中，撒上30克料酒和6克盐
6.
摆上葱姜片，腌制10分钟
然后开水下锅，大火蒸10分钟即可
7.
蒸鱼的时间准备最后的调味:葱白切细丝，生抽和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热30秒。
8.
蒸好啦，出锅。鱼肉爆裂说明鱼非常的新鲜
9.
将加热好的生抽淋在鱼的周围，鱼身上摆上葱丝
10.
锅里加入适量植物油，加热至微微冒烟，淋在葱丝上，再点缀少许香菜就成啦
