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水晶粉丝的做法湘菜

水晶粉丝的做法湘菜

更新时间:2023-10-26 14:16:24

水晶粉丝的做法湘菜

湘菜水晶粉丝的做法

原料:肉末150克、水晶粉条300克、洋葱50克、胡萝卜55克、朝天椒55克、姜片、蒜末、葱段各少许;

调料:盐4克、鸡精2克、老抽2ml、豆瓣酱10克、生抽、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量;

制作方法:

1、洗好的洋葱切成细丝;

2、去皮洗净的胡萝卜切丝;

3、朝天椒洗净切成小圈;粉丝泡温水,控干水,切成长段;

4、锅中加水煮沸,加入几滴植物油、胡萝卜丝焯至变色约七成熟,捞出备用;

5、锅内注少量油,将洋葱丝过油;

6、锅内留底油,加入肉末、老抽、豆瓣酱、生抽、姜片、蒜末、葱段、料酒、朝天椒翻炒均匀;

7、放入适量水、鸡精、盐搅拌均匀,放入水晶粉条,胡萝卜丝,加少许水淀粉、香油搅匀;(很多人要问,为什么有粉丝,粉条类的材料还要勾芡,勾芡是为了快速收汁,不让粉条吸入过多的水,影响粉条的口感。)

8、将铁板或是平底锅预热,铺上锡纸,放上洋葱丝,倒入炒好的粉条即可。

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