1.大虾洗净后去头、去皮、去虾线，放入料理机搅打成泥。
2.再放入一个鸡蛋清、少许淀粉、少许盐、少许清水搅拌成虾泥状。
3.裙带菜在冷水中泡发，然后冲洗两遍，挤干水分备用。
4.锅中热油，放入葱末炒香后，放入虾头炒出虾油，然后加入清水煮开。
5.煮开后转小火炖煮5分钟左右，捞出虾头，然后保持中火，用勺子把虾泥舀出丸子形状，下入汤中。
6.待所有的虾球浮起来，放入裙带菜，煮1-2分钟即可。
7.关火后根据个人口味看是否再加盐，因为虾肉和裙带菜都有些咸味，最好最后再加。盛出后撒一点葱花提味即可。
二、豆腐蛤蜊裙带菜汤
很清淡，但是十分鲜美，连喝几碗都行！
1.裙带菜少许在凉水中泡发，冲洗两遍，挤一挤多余水分，备用。
2.豆腐切块，在淡盐水中浸泡，备用。
3.蛤蜊吐沙后，在沸水中煮至开口，取出肉备用。
4.锅中烧水，水开后放入豆腐炖煮两分钟。
5.再放入蛤蜊煮1-2分钟，最后放入裙带菜煮10几秒即可。
6.关火后根据个人喜好加盐调味，滴几滴香油，最后放点葱花提味即可。
