食用金箔的历史首推中国。远在秦汉时代，华夏富豪就有食用金箔、金粉的记载。现代，日本、东南亚也盛行吃金箔。将纯度为99.99％纯金以物理方式将其汽化，使其均匀分散成小分子，再将这些小金分子重新堆栈排列以精准控制分子磊晶堆栈的方式形成食品添加剂金箔。
1983年，世界卫生组织（世卫组织）食品法典委员会正式将9999天然纯金列为食品添加剂类别，并将其列为表A310。中国卫生部公布的新食品资源第8种矿物质和微量元素明确规定了金箔的食用功能。
金箔的分类大致可分为两类：工业金箔和食用金箔。生产工艺为日常汽车车间，有11道左右的生产工艺。工业金箔在生产过程中没有消毒、清洗等卫生环节，无法达到食品卫生标准。而食用金箔，生产过程严格按照卫生标准，并通过高温蒸馏杀菌，达到食用级。
中国是历史上第一个吃黄金的国家。早在秦汉时期，中国富人就有食用金箔、金粉的记载。现代，日本、东南亚也流行吃金叶。
1983年，世界卫生组织（世卫组织）食品法典委员会正式将9999天然纯金列为食品添加剂类别，并将其列为表A310。我们现在介绍的可食用金箔，它的厚度只有千分之一毫米，对于这种厚度一般人是没有概念的。
金属本身是不透明的，但食用金箔很薄，它可以是透明的，所以即使使用“薄如蝉的翅膀”这个词来形容，事实上，比蝉的翅膀，薄水张力将被打破，用手捡起来是不可能的。根据《本草纲目》中的“进士”记载，生金是有毒的。例如，金食在自然条件下，含有许多杂质，是有毒的，不能食用。
