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干炸肉最正宗做法

干炸肉最正宗做法

更新时间:2023-06-29 00:57:10

干炸肉最正宗做法

主料

  牛肉(后腿) 500克

辅料

  豆豉 5克, 砂仁 5克, 姜 5克 ,八角 5克, 茴香籽[小茴香籽] 5克

调料

  辣椒油 5克 ,盐 5克, 冰糖 5克 ,植物油 100克 ,辣椒粉 2克 ,味精 1克 ,花椒 2克 ,白砂糖 5克, 胡椒 15克, 酱油 25克 ,猪油(炼制) 12克 ,花椒粉 5克, 各适量

食物做法

  1.牛肉(黄牛腿肉)除去筋膜,擦去血污,保持洁净,切成1.5厘米见方的块。

  2.清水入锅,将五香调料(豆豉、砂仁、大料、姜块、小茴香)洗干净,用纱布包好扎紧入锅,将猪油、川盐、酱油、冰糖、花椒、胡椒、葱及白糖入锅煮沸,再将切好的牛肉块入锅卤制(水淹没牛肉块为度),卤好后捞起,晾干水分。

  3.油入锅烧至六成热,将牛肉投入油锅炸至呈棕色,起锅入盘,撒上花椒粉、辣椒粉、白糖、味精,淋上辣椒油拌匀即可

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