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酸菜蒸饺的做法和面技巧

酸菜蒸饺的做法和面技巧

更新时间:2023-09-12 10:08:21

酸菜蒸饺的做法和面技巧

酸菜蒸饺的做法:

原料:酸菜2斤,面粉2000克,葱1O克,姜10克,肉馅2斤,植物油15克,盐20克,味精15克,十三香25克,醋10克,酱油5克,香油3克。

①起锅烧开水,水开后用开水活面,面里加0.5克盐,活成面絮再揉至光滑面团,注意面不能太硬

②给肉馅加点水,顺时针搅拌至水入肉馅中,同时给肉馅放入盐,味精,十三香葱和姜末再继续搅拌均匀,把烧好的植物油倒入肉馅中

③把酸菜挆碎,挤去少量水份倒入肉馅中搅匀即可。

④先取少量面团搓条下好挤子再擀成均勺的饺子皮。皮可擀稍大点,依次把馅包入皮中捏好饺子边,包完放入蒸锅,蒸锅加水烧开,再蒸20多分钟就好了。

⑤用醋,醬,和香油活成汁子,蒸饺熟了就可以吃了。

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