炒肉片怎样做的好吃

爆炒，手工挑选精肉一斤，用流动水清洗干净，刀切成片，用一个鸡蛋清一两淀粉抓糊，下油锅微炸黄捞出控油，油锅烧热微冒烟，加入葱姜蒜末和肉片爆炒，加香菜段出锅。