咸鱼包是哪里的菜系

扬州菜。“咸鱼包”在扬称鱼茸小笼包，也叫鱼汁包，具体做法是将咸鱼加调料煮好后，取了汤汁做鱼冻，将鱼头去鱼刺后斩茸，与鱼冻混合，再加瘦肉糜混合。

　　正宗的“咸鱼包”蒸熟后，鱼冻正好化开，咬一口要吸一口汤，汤色应该是牙黄色，“夏天人们胃口不好，咸鱼烧肉味道重可以调节味蕾，增强食欲，只在夏天供应可能也有调节胃口的作用。”