普洱茶是中国传统的一种大叶茶，产于云南省的普洱市及周边地区，因此得名。普洱茶的特别之处在于其后发酵的工艺特点。
普洱茶的制作分为固体茶和散茶，固体茶需将鲜叶经过萎凋、揉捻、堆渥、晾干等黄茶制作的基本工艺，再经过压制或形成饼状、砖状等形式，依靠时间和空气中的微生物进行后发酵，从而产生独特的陈香和口感。
而散茶的制作则不需要经过压制等环节，直接晾干并进行发酵。不同的普洱茶产地、年份、工艺和原料都会对茶叶的品质产生较大的影响，因此普洱茶有着丰富多样的品种和产地特色，有些珍品甚至有几十年甚至百年的保存历史。
普洱茶不仅是食用的茶叶，还具有医疗保健作用，能够帮助消化、降脂降压等。
