猪大肠刺身是什么

猪大肠刺身是一种日本料理菜品，其由新鲜的猪大肠切成薄片，然后再捣碎或切丝，蘸配料食用的一种菜品。其口感韧劲十足，所以在切片时需要切得非常薄，才能吃得下咀嚼。常见的搭配料有酱油、芥末酱、葱花、生姜等，可以根据个人口味喜好进行搭配。通常作为日本料理的开胃菜或小吃，也被视作美食追求者的一种挑战，因为猪大肠具有臭味，需要通过制作技巧和搭配精细的调料来去除其异味。