可以用新鲜的酸菜
1，东北酸菜半颗，带皮五花肉一斤，生抽.糖，盐，五香粉，料酒，葱姜水。
2，带皮五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟，用筷子能扎透，煮的时候可以放点姜片。
3，东北酸菜半颗洗净切丝用清水泡十分钟，再洗两三遍，去净杂质，挤干备用。
4，五花肉煮好后捞出沥干，稍微凉一下，在猪皮上摸上酱油和料酒。
5，锅里放油，六七成热炸五花肉，炸到亮红色捞出。
6，取一只空碗，放入葱姜，生抽，糖，盐，五香粉，料酒调匀备用。
7，五花肉放凉后切3--4厘米的片，皮向下整齐的放入大碗里倒入调好的汁腌一会。
8，蒸锅上汽放入扣肉蒸一个小时，停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅倒扣入盘即可。
