所需食材:
鸡蛋5个、黄油、食用油、葱
制作步骤:
第一步:在大碗中打入五个鸡蛋,然后加入一点水淀粉和适量盐,用筷子朝着一个方向不停地搅动,把蛋液充分搅拌均匀
第二步:把锅充分烧热后加入一点油,待锅热好之后,把油倒出去
第三步:在锅中加入黄油,用锅铲搅动使其全部融化,然后倒入鸡蛋液,开小火,用锅铲不停地推动,使鸡蛋液受热均匀
第四步:当鸡蛋表面是湿湿的就可以关火了,然后利用余温让鸡蛋完全凝固
第五步:用锅铲轻轻拨动并搅散鸡蛋,出锅装盘后撒上葱花即可
制作关键点:
1.尽量选择用农家散养的老母鸡蛋(草鸡蛋),这样做出来的鸡蛋口感更嫩
2.炒鸡蛋的过程中,一定不能用大火,全程用中小火慢炒,不然容易把鸡蛋炒焦