用料：对虾几个；面粉400克；韭菜400克；鸡蛋4个；料酒、油、盐适量
做法：1.先和面，饺子面团的软硬度适中就可以，一般用面粉和水的比例为2:1，活好面。
2.醒发时开始调馅：韭菜清洗干净后控控水切碎，大虾仁用料酒拌匀腌渍10分钟以上。
3.把用料酒腌渍好的虾仁剁碎，不用太碎，有微微的颗粒装才好。
4.鸡蛋打散，炒锅热油，倒入鸡蛋翻炒，锅和油都烧的热一点，到入蛋液就快速搅拌，把鸡蛋炒成小碎粒的状态。炒好的鸡蛋晾凉备用。
5.开始拌馅。首先放油，先放油把三样食材拌匀，这样就能锁住韭菜后期再放盐就不容易出水了。先放油简单拌匀后再放盐拌就可以。
6.面已醒发好，按照自己的方式包饺子，最后咱们煮饺子即可。
7.水烧开，下入饺子，及时搅动下，免得饺子黏锅底，把饺子煮浮起后再煮3分三种左右就熟喽，开吃。
