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红烧肉配料比例详解

红烧肉配料比例详解

更新时间:2023-10-01 13:32:10

红烧肉配料比例详解

调料:

姜五片 、桂叶 4片、 茴香5g、冰糖3颗、 八角 3个 、盐一茶匙 、老抽 5ml、 生抽 15ml 、料酒 10ml 、麻油10ml 。

步骤:

1、准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料;

2、准备辅料;

3、锅里倒麻油;

4、放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味;

5、倒入五花肉,煸炒出油;

6、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色;

7、准备好砂锅,将梅菜铺在底层;

8、再将笋干放在梅菜上层;

9、腐竹铺在笋干上层;

10、五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐;

11、先大火煮开,再小火焖,焖一个小时,看到水收干即可。

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