为什么炸杏鲍菇不脆

因为大家炸杏鲍菇前大多会焯水，这样炸出来的杏鲍菇口感不香脆，味道还很差，正确的做法是这样的，首先准备适量的新鲜的杏鲍菇，把它们切开之后放在一边晾两个小时左右，但切记不要放在阳光底下暴晒，像平菇、杏鲍菇、海鲜菇啥的，注意两个细节，一是炸之前加点盐腌一腌，把蘑菇里面的水分给腌出来，再裹面糊入锅炸；

二是再经过复炸的步骤，炸出来的蘑菇香酥脆还不会回软，和饭店做出来的一样好吃哦。