做法
步骤 1

黄花鱼的鱼鳞及内脏去除干净。
步骤 2

把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
步骤 3

油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。
步骤 4

用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。
步骤 5

倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。
步骤 6

中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。
步骤 7

二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘，
步骤 8

把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。
步骤 9

大火收汁
步骤 10

浇到乘出的鱼上，撒上香菜即可
